La cocina española se caracteriza por su enfoque en ingredientes frescos y de calidad.
La dieta mediterránea, con su énfasis en aceite de oliva, pescado, legumbres, verduras y frutas, es una parte fundamental de la gastronomía española.
Estos ingredientes son la base de muchas recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación.
Aquí tienes un artículo sobre 10 recetas saludables españolas, sus ingredientes y su preparación:
Gazpacho
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 pepino pelado y sin semillas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes.
En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, el aceite de oliva y el vinagre hasta obtener una mezcla suave.
Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.
Refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Sirve el gazpacho frío y decora con un chorrito de aceite de oliva y trozos de verduras frescas.
Ensalada de Pimientos Asados
Ingredientes:
3 pimientos rojos
1 cebolla roja
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Asa los pimientos directamente sobre una llama de gas o en el horno hasta que la piel esté quemada y se desprenda fácilmente.
Coloca los pimientos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos minutos para que suden. Esto facilitará el pelado.
Retira la piel de los pimientos y córtalos en tiras.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega las tiras de pimiento asado a la sartén y mezcla bien.
Añade un chorrito de vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada de pimientos asados como guarnición o como plato principal acompañado de pan tostado.
Paella de Mariscos
Ingredientes:
2 tazas de arroz bomba
500 g de mariscos (mejillones, calamares, langostinos, etc.)
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo cortado en cubitos
1 tomate rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento y cocínalos hasta que estén dorados.
Añade el tomate rallado y cocina por unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.
Agrega el pimentón dulce y el azafrán, y mezcla bien para liberar los sabores.
Incorpora el arroz y remuévelo para que se impregne con la salsa.
Añade el caldo de pescado caliente hasta cubrir el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Coloca los mariscos (mejillones, calamares, langostinos, etc.) sobre el arroz.
Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido por completo, aproximadamente 10-15 minutos más.
Retira la paella del fuego, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve la paella de mariscos caliente, decorada con rodajas de limón y perejil fresco picado.
Tortilla Española
Ingredientes:
4-5 patatas medianas
1 cebolla grande
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela y corta la cebolla en juliana.
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe las patatas y la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Retira las patatas y la cebolla de la sartén y colócalas en un colador para escurrir el exceso de aceite.
En un tazón aparte, bate los huevos y añade sal al gusto.
Añade las patatas y la cebolla fritas al tazón con los huevos y mezcla bien.
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la tortilla esté cuajada en el fondo.
Coloca un plato grande encima de la sartén y dale la vuelta para que la tortilla caiga sobre el plato.
Vuelve a deslizar la tortilla en la sartén para cocinar el otro lado durante unos minutos más.
Sirve la tortilla española caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones.
Salmorejo:
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
200 g de pan blanco duro
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de Jerez
Sal al gusto
Jamón serrano picado y huevo duro picado (opcional, para decorar)
Preparación:
Corta los tomates en trozos grandes y retira las semillas.
En un recipiente hondo, sumerge el pan en agua hasta que esté bien empapado.
En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla los tomates, el pan empapado, el diente de ajo, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez hasta obtener una textura suave y homogénea.
Añade sal al gusto y vuelve a mezclar.
Refrigera el salmorejo durante al menos una hora para que esté bien frío.
Antes de servir, mezcla nuevamente el salmorejo y ajusta la sal si es necesario.
Sirve el salmorejo en tazones individuales y decora con jamón serrano picado y huevo duro picado, si lo deseas.
Acompaña con pan crujiente para disfrutar de esta deliciosa sopa fría.
Ensalada de Escalivada
Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
1 cebolla roja
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 200 °C.
Lava las berenjenas y los pimientos, y sécalos.
Coloca las berenjenas y los pimientos en una bandeja de horno y ásalos durante aproximadamente 45 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté bien asada y se desprenda fácilmente.
Retira las verduras del horno y déjalas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.
Pela la piel quemada de las berenjenas y los pimientos, y córtalos en tiras.
Corta la cebolla en rodajas finas.
En un tazón, mezcla las tiras de berenjena, los pimientos y la cebolla.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal al gusto.
Deja reposar la ensalada de escalivada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada fría como acompañamiento o como plato principal, y disfruta de sus sabores ahumados.
Pisto Manchego
Ingredientes:
2 calabacines
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas
4 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava y corta los calabacines, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas. Cocínalas hasta que estén transparentes.
Agrega los pimientos, los calabacines y las berenjenas a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos.
Añade los tomates a la sartén y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa.
Condimenta el pisto con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve el pisto manchego caliente como guarnición o como plato principal. Acompáñalo con pan crujiente o arroz blanco.
Bacalao al Horno con Verduras
Ingredientes:
4 filetes de bacalao
2 pimientos rojos cortados en tiras
1 cebolla grande cortada en juliana
2 tomates cortados en rodajas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
En una bandeja de horno, coloca los filetes de bacalao y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
En un recipiente aparte, mezcla las tiras de pimientos y la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Distribuye las verduras alrededor de los filetes de bacalao en la bandeja de horno.
Coloca las rodajas de tomate encima de los filetes de bacalao.
Riega todo con un chorrito de aceite de oliva adicional.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
Retira la bandeja del horno y espolvorea con perejil fresco picado, si lo deseas.
Sirve el bacalao al horno con verduras caliente y disfruta de su sabor suave y saludable.
Pinchos de Pollo con Mojo Verde
Ingredientes:
500 g de pechugas de pollo cortadas en cubos
Para el mojo verde:
1 manojo de cilantro fresco
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación:
En un recipiente, mezcla todos los ingredientes del mojo verde: cilantro fresco, ajo, comino, vinagre y aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una salsa suave. Agrega sal al gusto.
En palillos de brocheta, ensarta los cubos de pollo.
Unta los pinchos de pollo con el mojo verde y déjalos marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
Cocina los pinchos de pollo en la parrilla o sartén caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y cocidos por completo.
Sirve los pinchos de pollo con mojo verde como aperitivo o plato principal, y acompáñalos con una ensalada fresca.
Crema Catalana:
Ingredientes:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 rama de canela
La cáscara de 1 limón
1 cucharada de maicena
Azúcar blanco para caramelizar
Preparación:
En una cacerola, calienta la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Retira del fuego y deja infusionar durante unos minutos.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color amarillo claro.
Agrega la maicena a las yemas batidas y mezcla bien para evitar grumos.
Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la leche infusionada y vuelve a calentarla a fuego medio.
Añade gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la cuchara. No permitas que hierva.
Retira la crema catalana del fuego y distribúyela en recipientes individuales o en un recipiente grande. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas para que se asiente.
Antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar blanco sobre cada porción de crema catalana y caramelízalo con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta que se forme una capa dorada y crujiente.
Sirve la crema catalana fría y disfruta de su delicioso sabor cremoso con un toque de caramelo.
Estas son solo algunas de las deliciosas recetas saludables de la cocina española.
¡Espero que las disfrutes y te animes a probarlas en casa!
