La cocina mexicana es famosa por su sabor vibrante y su riqueza culinaria. Afortunadamente, también puedes disfrutar de una variedad de recetas mexicanas deliciosas y saludables.
En este artículo, te presentaremos diez recetas mexicanas que no solo son sabrosas, sino también beneficiosas para tu bienestar.
Desde ensaladas frescas hasta platos principales reconfortantes, estas recetas te brindarán una experiencia culinaria nutritiva y auténtica.
¡Prepárate para deleitar a tus papilas gustativas y nutrir tu cuerpo con estos platos saludables!
Ensalada de Nopales:
Ingredientes:
2 nopales medianos
1 tomate cortado en cubitos
1/4 de cebolla roja finamente picada
Un puñado de cilantro fresco picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava los nopales y retira las espinas.
Hierve los nopales en agua con sal hasta que estén tiernos.
Escurre los nopales y córtalos en tiras delgadas.
En un tazón, mezcla los nopales, el tomate, la cebolla y el cilantro.
Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien todos los ingredientes y sirve.
Tacos de Pescado a la Parrilla:
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco (como el huachinango o la tilapia)
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz
Salsa y vegetales frescos para acompañar (opcional)
Preparación:
Marina los filetes de pescado en el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta durante al menos 30 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Coloca los filetes de pescado en la parrilla y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidos.
Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante unos segundos por cada lado.
Sirve los filetes de pescado en las tortillas calientes y acompáñalos con salsa y vegetales frescos, si lo deseas.
Chile Relleno de Quinoa:
Ingredientes:
4 chiles poblanos grandes
1 taza de quinoa cocida
1/2 cebolla finamente picada
1 zanahoria rallada
1/2 taza de granos de elote
1/2 taza de queso panela bajo en grasa, cortado en cubitos
Salsa de tomate
Preparación:
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o bajo el grill hasta que la piel esté negra y se desprenda fácilmente. Luego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos minutos para que suden. Esto facilitará el pelado.
Retira la piel de los chiles con cuidado, haciendo un corte en un lado y eliminando las semillas y venas.
En un tazón, mezcla la quinoa cocida, la cebolla picada, la zanahoria rallada, los granos de elote y el queso panela. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellena cada chile con la mezcla de quinoa y queso. Ciérralos con cuidado.
Coloca los chiles rellenos en una bandeja para hornear y vierte salsa de tomate sobre ellos.
Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes y el queso se haya derretido.
Sirve los chiles rellenos de quinoa con salsa adicional, si lo deseas.
Guacamole Casero:
Ingredientes:
2 aguacates maduros
1 tomate cortado en cubitos
1/4 de cebolla finamente picada
Un puñado de cilantro fresco picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara, saca la pulpa y colócala en un tazón.
Machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una consistencia ligeramente cremosa.
Agrega el tomate, la cebolla y el cilantro al tazón con los aguacates machacados.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve el guacamole casero con chips de maíz horneados o como acompañamiento para otros platos.
Sopa de Tortilla:
Ingredientes:
6 tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 lata de tomates triturados
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 chile jalapeño picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aguacate en cubitos, queso rallado y cilantro picado para adornar
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las tiras de tortilla en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los tomates triturados, el caldo de pollo y el chile jalapeño (si lo deseas). Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la sopa del fuego y pásala por una licuadora o utiliza una licuadora de inmersión para obtener una consistencia suave. Si lo prefieres, puedes dejar algunos trozos de tomate para darle textura a la sopa.
Vuelve a colocar la sopa en la olla y caliéntala a fuego medio-bajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa de tortilla caliente y decora con las tiras de tortilla horneadas, aguacate en cubitos, queso rallado y cilantro picado.
Ceviche de Camarón:
Ingredientes:
500 g de camarones pelados y desvenados
Jugo de 4 limones
1 tomate cortado en cubitos
1/2 cebolla morada finamente picada
Un puñado de cilantro fresco picado
1 chile jalapeño picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Totopos o galletas de maíz horneadas para acompañar
Preparación:
Hierve agua en una olla y agrega los camarones. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén rosados y cocidos.
Escurre los camarones y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
Corta los camarones en trozos pequeños y colócalos en un tazón.
Agrega el jugo de limón sobre los camarones y revuélvelos para asegurarte de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Después de marinar, agrega el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño al tazón con los camarones.
Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el ceviche de camarón frío con totopos o galletas de maíz horneadas.
Enchiladas de Pollo con Salsa Verde:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
12 tortillas de maíz
2 tazas de salsa verde
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de crema agria baja en grasa
1 taza de queso rallado bajo en grasa
Lechuga picada y cilantro picado para adornar
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado y la mitad de la cebolla picada.
Calienta las tortillas de maíz en un comal o en una sartén hasta que estén blandas y maleables.
Rellena cada tortilla con una porción de pollo desmenuzado y enrolla.
Coloca las enchiladas en una fuente para horno y vierte la salsa verde sobre ellas.
Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas y colócalas en el horno precalentado.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén calientes.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la crema agria con la cebolla restante.
Una vez que las enchiladas estén listas, retíralas del horno y decora con lechuga picada, cilantro y la mezcla de crema agria.
Sirve las enchiladas de pollo con salsa verde calientes y disfruta de su delicioso sabor.
Tacos de Lentejas:
Ingredientes:
1 taza de lentejas cocidas
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria rallada
1 chile jalapeño picado (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz
Guarniciones opcionales: aguacate en rodajas, cilantro picado, salsa picante
Preparación:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la zanahoria rallada a la sartén y cocínala durante unos minutos hasta que esté tierna.
Añade las lentejas cocidas a la sartén y mezcla bien. Condimenta con comino, paprika, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
Calienta las tortillas de maíz en un comal o en una sartén hasta que estén calientes y flexibles.
Rellena cada tortilla con la mezcla de lentejas y añade las guarniciones opcionales, como aguacate en rodajas y cilantro picado.
Sirve los tacos de lentejas calientes y acompáñalos con salsa picante, si lo deseas.
Ensalada de Mango y Jícama:
Ingredientes:
1 mango maduro cortado en cubitos
1 jícama pequeña pelada y cortada en tiras delgadas
1 pepino cortado en cubitos
Jugo de 1 limón
Un puñado de hojas de menta fresca picadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón grande, combina los cubitos de mango, las tiras de jícama y los cubitos de pepino.
Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y mezcla bien.
Agrega la menta picada y sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada de mango y jícama fría como guarnición refrescante y saludable.
Pozole Verde:
Ingredientes:
500 g de carne de pollo o cerdo, cortada en trozos
2 tazas de maíz pozolero precocido
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 chiles poblanos asados, pelados y picados
Un puñado de hojas de cilantro fresco picadas
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Guarniciones opcionales: rábano en rodajas, lechuga picada, aguacate en cubitos, tostadas
Preparación:
En una olla grande, hierve agua y cocina el maíz pozolero hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
En otra olla, cocina la carne de pollo o cerdo en caldo de pollo hasta que esté tierna y cocida por completo. Retira la carne y desmenúzala. Reserva el caldo.
En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los chiles poblanos asados y picados a la sartén, junto con el cilantro picado. Cocina por unos minutos más.
En la olla con el caldo de pollo reservado, agrega el maíz pozolero cocido y la mezcla de cebolla, ajo y chiles.
Añade la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Exprime el jugo de limón sobre el pozole y sazona con sal y pimienta al gusto.Sirve el pozole verde caliente en tazones y acompáñalo con rábanos en rodajas, lechuga picada, aguacate en cubitos y tostadas.
¡Disfruta de estas recetas saludables mexicanas que te brindarán sabores auténticos y beneficios para tu bienestar!
